[摘要]姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油，还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。
孕妈如何挑选适合自己的姜
挑姜时，需要注意三点：
1、别挑外表太过干净的，表面平整就可以了。
2、用手捏，要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的。
3、还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。
为什么要嫩姜炒菜，老姜熬汤?
1、嫩姜辣味小，口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉丝，牛肉鲜嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处。
2、老姜味道辛辣，一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。老姜药用价值高，如预防感冒，就一定要用老姜，这也是为什么说“姜还是老的辣”。
推荐给孕妈的开胃生姜食谱
姜撞奶
原料：姜50克，牛奶250ml，白糖30克
制作方法：
1、把姜放入冰箱冷冻室，4-5个小时后取出；
2、姜刮去皮，用研磨器榨出姜汁(如有杂质，需用白纱布滤除)，置碗内，让姜汁与淀粉分离；
3、牛奶加热至80度左右，加糖；
4、用勺轻轻搅动与淀粉分离的姜汁，让其重新混合；
5、把盛有姜汁的碗放在低处，先加1勺奶与姜汁混合搅匀，再从高处将热牛奶倒入碗中，立即用碟盖碗，2分钟后姜奶凝结成豆腐花装即可。
适用人群：孕早期的准妈妈
健康提示：这道甜品具有：益胃，降逆，止呕的功效。适用于妊娠呕吐，不能进食者。
